Salute

Caffè:

l'opinione del dietologo

Per il dietologo il caffè è un genere voluttuario, una bevanda cosiddetta «nervina» che stimola anche le secrezioni gastriche, ma sostanzialmente priva di valore calorico, salvo per lo zucchero che vi si può aggiungere.

Più complesso e controverso è il discorso in termini clinici per quanto riguarda l'esponente farmacologicamente attivo del caffè, cioè la caffeina, specie in considerazione dell'abuso illogico e spesso pericoloso che se ne fa in alcuni ambienti sociali e in certe collettività lavorative.

Molte variabili come la qualità del caffè e le modalità di torrefazione e di preparazione, la soglia individuale di stimolazione, l'assuefazione, l'assunzione a digiuno o dopo i pasti, possono giustificare le posizioni contrapposte di eminenti studiosi riguardo all'uso continuato del caffè anche se limitato a poche tazze giornaliere.

Indubbiamente la caffeina contenuta in

Non si può esaurire in breve un argomento così dibattuto, ma si può ragionevolmente riassumere dicendo che se non vi sono motivi validi per sconsigliare a un soggetto sano il consumo di qualche caffè, specie se a stomaco pieno, non vi sono neppure motivi per incoraggiarne la diffusione, pur rammentando che quando il consumo individuale supera le cinque tazzine giornaliere si è già nel campo delle tossicomanie cosiddette «minori».